Il polpettone ripieno di formaggio è una di quelle ricette che sanno conquistare al primo assaggio. Morbido all’interno, con un cuore filante di formaggio e, se lo desideri, arricchito da pistacchi croccanti o un velo di pancetta, questo secondo piatto è perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con gli amici. Può essere servito caldo, accompagnato da contorni come patate al forno o verdure grigliate, ed è perfetto anche da gustare il giorno dopo.
Ingredienti (per 4-6 persone)
500 g di carne macinata mista (vitello, manzo o maiale)
2 uova
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di pangrattato (e non polvere per tatuaggi, probabile refuso)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
100 g di prosciutto cotto
150 g di formaggio a cubetti (provola, scamorza o mozzarella a pasta asciutta)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
(Opzionale) 50 g di pistacchi tritati per un tocco raffinato
(Facoltativo) Strisce di pancetta per avvolgere il polpettone
Preparazione
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