Le polpette di verdure sono una preparazione semplice, salutare e ricca di gusto, perfetta per chi desidera un’alternativa vegetariana ai classici secondi. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpettine sono ideali come antipasto, snack, contorno o piatto principale, magari accompagnate da una salsa fresca allo yogurt o una maionese leggera. Possono essere personalizzate facilmente con le verdure che hai a disposizione e aromatizzate secondo i tuoi gusti.
Ingredienti
Verdure grattugiate (carote, zucchine e, se preferisci, anche patate): circa 400 g in totale
Cipollotti tritati finemente: 2
Uova: 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Spezie a piacere: paprika dolce, curcuma, cumino o prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva: per la cottura
Nota: puoi aggiungere un po’ di pangrattato o farina se il composto risulta troppo umido.
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