Polpette di Verdure: leggere, gustose e croccanti

Le polpette di verdure sono una preparazione semplice, salutare e ricca di gusto, perfetta per chi desidera un’alternativa vegetariana ai classici secondi. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpettine sono ideali come antipasto, snack, contorno o piatto principale, magari accompagnate da una salsa fresca allo yogurt o una maionese leggera. Possono essere personalizzate facilmente con le verdure che hai a disposizione e aromatizzate secondo i tuoi gusti.

Ingredienti
Verdure grattugiate (carote, zucchine e, se preferisci, anche patate): circa 400 g in totale

Cipollotti tritati finemente: 2

Uova: 2

Sale q.b.

Pepe q.b.

Spezie a piacere: paprika dolce, curcuma, cumino o prezzemolo tritato

Olio extravergine di oliva: per la cottura

Nota: puoi aggiungere un po’ di pangrattato o farina se il composto risulta troppo umido.