Polpette di Verdure: leggere, gustose e croccanti

Preparazione
1. Prepara le verdure
Lava e grattugia finemente le verdure (carote, zucchine, patate). Se le zucchine sono molto acquose, strizzale leggermente con le mani o con un canovaccio pulito.

2. Mescola gli ingredienti
In una ciotola capiente, unisci le verdure grattugiate, i cipollotti tritati, le uova e le spezie a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

3. Forma le polpette
Con le mani leggermente inumidite o con l’aiuto di un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine schiacciate. Puoi anche dare loro una forma ovale o rotonda secondo le tue preferenze.

4. Cuoci le polpette
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Adagia le polpette e cuocile a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.

5. Servi e gusta
Servi le polpette calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt, hummus o una semplice salsa di pomodoro. Sono perfette anche fredde in un panino o come finger food per un aperitivo.

Consigli extra
Per renderle ancora più leggere, puoi cuocerle al forno a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Aggiungi formaggio grattugiato o cubetti di formaggio per un cuore filante.

Ottime anche con l’aggiunta di ceci frullati o lenticchie per un apporto proteico maggiore.