I biscotti alla crema di limone

I biscotti alla crema di limone sono una vera delizia, freschi e perfetti per ogni occasione! La crema al limone è un’aggiunta che li rende davvero irresistibili. Ecco la ricetta completa:

Ingredienti per la crema al limone:

Scorza di 2 limoni
130 g di zucchero (circa 2/3 tazza)
Un pizzico di sale
130 g di burro fuso non salato (circa 2/3 tazza)
3 g di estratto di vaniglia (circa mezzo cucchiaino)
2 uova
2 cucchiai di succo di limone

Ingredienti per i biscotti:

200 g di farina (circa 1 1/2 tazze)
100 g di burro morbido (circa 1/2 tazza)
50 g di zucchero (circa 1/4 tazza)
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Preparare la crema al limone:
- In un pentolino, unisci lo zucchero, la scorza di limone, il sale, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescola bene e porta il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non diventa cremoso e leggermente addensato.
- Aggiungi le uova e continua a mescolare fino a quando la crema non si addensa ulteriormente (circa 5-7 minuti). Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
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