Risotto con capesante e zafferano

Ingredienti:

  • 300 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 12 capesante fresche
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 ml di vino bianco secco (analcolico per bambini)
  • 1 L di brodo di pollo o di pesce caldo
  • 1 dose di stimmi di zafferano
  • 60 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
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