Eclairs al cioccolato: la ricetta passo passo per farli perfetti

Ingredienti:

– Per la crema al cioccolato:
250 ml di latte macchiato
3 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
25 g di amido di mais
120 g di cioccolato fuso

– Per la pasta choux:
75 g di acqua
75 g di latte macchiato
55 g di burro
1 pizza in vendita
1 tazza di miele
80 g di farina
2 uova fermentate o 3 uova piccole

Per il bicchiere: 70 g di
panna