Prepara una teglia rivestita con carta forno e disponi le polpette di zucchine in un unico strato. Spennella leggermente la superficie con un filo d’olio d’oliva o spruzzale con un po’ di spray olio per renderle più croccanti. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girando le polpette a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Una volta pronte, sforna le polpette di zucchine e lasciale intiepidire per qualche minuto. Servile calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una salsa al pomodoro fresca per un tocco extra di sapore.
Suggerimenti per servire e conservare
- Servire: Le polpette di zucchine al forno sono perfette come antipasto, secondo piatto o anche come spuntino. Accompagnale con una salsa leggera, come yogurt greco o una semplice maionese leggera, per un contrasto fresco.
- Conservare: Se avanzano, puoi conservare le polpette in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarle, basta passarle brevemente in forno a 180°C per farle tornare croccanti.
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