- In una ciotola grande, unisci le patate, la carota, la cipolla e il peperone.
- Aggiungi le uova, il sale, il pepe e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versa il composto nella padella e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, finché la parte inferiore è dorata e croccante.
- Gira la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci l’altro lato per altri 5-7 minuti.
- Trasferisci la frittata su un piatto da portata e decorala con prezzemolo fresco, se desideri. Servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una semplice insalata o una salsa a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare
Questa frittata è deliziosa appena fatta, ma puoi conservarla in frigorifero per 2 giorni. Prima di servirla di nuovo, riscaldala in padella o al forno per recuperare la sua croccantezza. Puoi anche tagliarla a cubetti e servirla come finger food per aperitivi.
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