- Versa un mestolo di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
- Su ogni fetta di melanzana grigliata, distribuisci un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci. Arrotola la fetta e disponila nella pirofila con la chiusura verso il basso.
- Copri le melanzane ripiene con la salsa di pomodoro rimanente.
- Aggiungi i dadini di mozzarella e spolvera con il parmigiano restante.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e filante.
- Lascia intiepidire per qualche minuto e servi con una foglia di basilico fresco come decorazione.
Suggerimenti per servire e conservare
- Servire: Accompagna le melanzane ripiene con una fresca insalata mista o del pane croccante.
- Conservare: Conservale in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarle in forno o microonde prima di servirle.
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