Zuppa di fagioli rossi e verdure: comfort food sano e delizioso

Introduzione

La zuppa di fagioli rossi e verdure è un piatto ricco di nutrienti e sapore, perfetto per le giornate più fredde o quando cerchi una pietanza sana e soddisfacente. Questa ricetta combina la cremosità dei fagioli rossi con la freschezza di verdure come carote, zucchine e pomodori, arricchita da erbe aromatiche che la rendono irresistibile. È facile da preparare, ideale per un pasto leggero, ma saziante.

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti | Kcal: 250 per porzione | Porzioni: 4

Ingredienti

• 400 g di fagioli rossi già cotti (in lattina o secchi ammollati e lessati)
• 2 carote medie, tagliate a rondelle
• 1 zucchina, tagliata a cubetti
• 1 gambo di sedano, affettato
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1,5 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni

1. Soffriggi le verdure:
   • In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva.
   • Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote. Fai soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
   • Unisci l’aglio e la paprika dolce, mescolando per un minuto.
     
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