Le lenticchie cremose al curcuma con anacardi sono un piatto ricco e gustoso che riesce a conquistare tutti, anche chi non è solitamente un amante dei legumi! Questo piatto è facile da preparare, super saporito e perfetto per chi cerca una soluzione vegetariana o vegana che non fa mancare il gusto. Grazie alla curcuma, il piatto acquisisce un bel colore dorato, mentre gli anacardi aggiungono una cremosità e croccantezza irresistibile. Se cerchi un’alternativa vegetale alla carne che non faccia rimpiangere il sapore, questa ricetta è ciò che fa per te!
Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie rosse lavate (200 g)
- 2-3 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/4 di tazza di anacardi
- Olio vegetale (per saltare)
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Preparare le lenticchie:
Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Poi, mettile in una pentola con circa 3 tazze di acqua. Aggiungi le foglie di alloro e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai cuocere le lenticchie per circa 15-20 minuti, fino a quando non sono morbide e assorbono gran parte dell’acqua. - Cucinare gli anacardi:
In una padella, scalda un cucchiaio di olio vegetale e aggiungi gli anacardi. Fai tostare gli anacardi a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché non diventano dorati e croccanti. Metti da parte.vedere il seguito alla pagina successiva
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