Per prima cosa bisogna lavare il riso, ma senza esagerare. Durante il lavaggio non è necessario sciacquare il riso sotto l’acqua corrente.
Mescolate con le mani e lavate nella ciotola per eliminare eventuali impurità evidenti. Basta lavarlo delicatamente 1 o 2 volte e resisterà anche se lo laverai e lo riporrai per lungo tempo.
È meglio non lavare il riso vecchio più di 3 volte.
Poi possiamo versare l’acqua di riso:
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