Ragù Napoletano Tradizionale: La Salsa della Domenica

Introduzione

Il Ragù Napoletano, noto anche come “Salsa della Domenica”, è un piatto emblematico della cucina partenopea. Tradizionalmente preparato la domenica, questo ragù ricco e saporito è il risultato di una lunga cottura che amalgama sapientemente diversi tipi di carne con pomodoro e aromi. Servito con pasta, è un piatto che unisce famiglia e tradizione.

Ingredienti

600 g di carne mista (manzo e maiale)
2 costine di maiale (tracchie)
2 salsicce italiane (dolci o piccanti, a seconda delle preferenze)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
800 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Istruzioni

In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, soffriggendo fino a doratura.

vedere il seguito alla pagina successiva