Bignè classici con ripieno di crema alla vaniglia.

Bignè classici con ripieno di crema alla vaniglia.
Ingredienti:
Per lo strato di cookie:
33 g di burro non salato, a temperatura ambiente
40 g di zucchero
40 g di farina 00
Per la pasta choux:
65 g di farina 00
65 g di latte
65 g di acqua
60 g di burro non salato
2 g di sale
3 uova grandi
Per la farcitura alla crema:
2 tuorli d’uovo
35 g di zucchero
10 g di amido di mais
200 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la panna montata:
170 g di crema densa
17 g di zucchero
Istruzioni:

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