Le crespelle al prosciutto

Ingredienti (per 4 persone – circa 8 crespelle)
Per le crespelle:
250 ml di latte
125 g di farina 00
2 uova
20 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Burro q.b. per la cottura
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio filante (mozzarella, scamorza o fontina)
50 g di parmigiano grattugiato
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina 00
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.

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