Frittelle di zucchine al forno e farina d’avena: una colazione sana e gustosa per iniziare la giornata

Introduzione

Le frittelle di zucchine al forno con farina d’avena sono un’ottima opzione per una colazione nutriente e leggera. Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle zucchine al sapore rustico della farina d’avena, creando un piatto perfetto per chi cerca un’alternativa più salutare alle classiche frittelle fritte. Sono facili da preparare, ricche di fibre e con un contenuto calorico bilanciato, ideali per mantenere energia per tutta la giornata!

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti | Kcal: 150 per porzione | Porzioni: 4

Ingredienti

2 zucchine medie
2 uova
60 g di farina d’avena
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (opzionale)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva per ungereIstruzioni

Prepara le zucchine: Lava le zucchine, grattugiale finemente e mettile in un colino. Cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Poi, strizzale bene con un panno pulito.
Mescola gli ingredienti: In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, le uova, la farina d’avena, il parmigiano e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale, pepe e l’aglio tritato, se gradito.
Forma le frittelle: Fodera una teglia con carta da forno e spennellala con olio d’oliva. Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e modellale sulla teglia per formare delle frittelle.
Cuoci al forno: Inforna le frittelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Servi: Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.
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