Il Navarin d’agneau è un classico stufato primaverile francese che unisce teneri pezzi di agnello con nuove verdure. Questo piatto viene tradizionalmente preparato in primavera per sfruttare le prime verdure fresche di stagione, come carote, rape e piselli. Ecco come preparare un delizioso Agnello Navarin.
Ingredienti:
1 kg di spalla di agnello, tagliata a cubetti grandi
3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cipolla media, tritata
1 cucchiaio di farina
750 ml di brodo di pollo o vegetale
150 ml di vino bianco secco
1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
2 carote, sbucciate e tagliate a fette
2 rape, sbucciate e tagliate in quarti
200 g di piselli freschi o surgelati
200 g di patate novelle, tagliate a metà se grandi
12 piccole cipolle bianche o cipolline
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
La preparazione :
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