Agnello Navarin.

Preparazione della carne:

In un grande forno olandese, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli finché non saranno ben dorati su tutti i lati. Fatelo in più lotti per non sovraccaricare la casseruola.
Togliere i pezzi di agnello e metterli da parte.
Sudare gli aromatici:

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e l’aglio e farli soffriggere fino a renderli traslucidi. Riporta l’agnello nella casseruola.
Sfumare e cuocere a fuoco lento:

Cospargere di farina e mescolare bene per ricoprire la carne. Cuocere per un minuto, quindi sfumare con il vino bianco e far sfumare leggermente.
Aggiungere il brodo e il bouquet garni. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Aggiunta di verdure:

Aggiungere nella casseruola le carote, le rape, le cipolline e le patate. Assicuratevi che le verdure siano completamente immerse nel liquido.
Coprite e continuate a cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando le verdure e la carne saranno tenere.
Aggiunta dei piselli:

Aggiungete i piselli negli ultimi 10 minuti di cottura in modo che rimangano verdi e croccanti.
Finalizzazione e servizio:

Regolare il condimento con sale e pepe a piacere.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
L’agnello Navarin viene spesso servito con una semplice baguette croccante per assorbire il brodo saporito o, se lo si desidera, anche con un’insalata verde. Questo piatto confortante è perfetto per le cene in famiglia o le occasioni speciali in primavera. Goditi il ​​tuo cibo