POMODORI RIPIENI: PERFETTI PER PRANZO O CENA ESTIVA

Introduzione

I pomodori ripieni sono un piatto fresco, leggero e irresistibile, ideale per la stagione estiva. Con il loro ripieno saporito e una cottura al forno che esalta il gusto naturale dei pomodori, rappresentano una ricetta versatile e facile da preparare. Sono perfetti come antipasto, contorno o anche come piatto unico, a seconda del ripieno che scegliete.

Ingredienti

• 8 pomodori tondi maturi ma sodi
• 200 g di riso (o pangrattato per una versione diversa)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 200 ml di brodo vegetale (per il riso)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

1. Preparare i pomodori:
   • Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore, conservandola.
   • Con un cucchiaio, svuotate delicatamente i pomodori della polpa, lasciando circa 1 cm di bordo.
   • Salate leggermente l’interno e metteteli capovolti su un piatto per far perdere l’acqua in eccesso.
     
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