- Tritate la polpa dei pomodori e mettetela da parte.
- Cuocete il riso in una pentola con il brodo vegetale, lasciandolo al dente.
- In una ciotola, mescolate il riso con la polpa dei pomodori, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, un filo d’olio, sale e pepe.
- Riempite i pomodori con il ripieno, pressando leggermente per compattarli.
- Copriteli con le calotte che avete conservato.
- Disponete i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta.
- Irrorateli con un filo d’olio e infornateli a 180°C per 30-35 minuti, finché risultano dorati e morbidi.
- Lasciate intiepidire i pomodori prima di servirli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente!
Suggerimenti per servire e conservare
- Come servire: Accompagnate i pomodori ripieni con una fresca insalata mista o un contorno di verdure grigliate.
- Conservazione: Conservateli in frigorifero per massimo 2 giorni e riscaldateli brevemente in forno o al microonde prima di servirli.
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