Introduzione
Gli involtini di melanzane sono una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta come antipasto, contorno o piatto unico leggero. Le melanzane, grigliate e farcite con un ripieno cremoso, si trasformano in bocconcini irresistibili che conquisteranno tutti. Ideali per una cena estiva o un pranzo leggero, si preparano facilmente e sono versatili nelle varianti.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Preparare le melanzane:
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliatele su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, finché sono morbide e leggermente dorate. Mettetele da parte.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano, il basilico tritato, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Farcire e formare gli involtini:
- Su ogni fetta di melanzana grigliata, disponete un cucchiaio di ripieno di ricotta.
- Arrotolate la fetta su sé stessa per formare un involtino e fissate con uno stuzzicadenti, se necessario.vedere il seguito alla pagina successiva
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