INVOLTINI DI MELANZANE: SEMPLICI E DELIZIOSI

Introduzione

Gli involtini di melanzane sono una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta come antipasto, contorno o piatto unico leggero. Le melanzane, grigliate e farcite con un ripieno cremoso, si trasformano in bocconcini irresistibili che conquisteranno tutti. Ideali per una cena estiva o un pranzo leggero, si preparano facilmente e sono versatili nelle varianti.

Ingredienti

2 melanzane grandi
200 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
100 g di mozzarella a cubetti
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Istruzioni

Preparare le melanzane:
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliatele su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, finché sono morbide e leggermente dorate. Mettetele da parte.
Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano, il basilico tritato, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcire e formare gli involtini:
- Su ogni fetta di melanzana grigliata, disponete un cucchiaio di ripieno di ricotta.
- Arrotolate la fetta su sé stessa per formare un involtino e fissate con uno stuzzicadenti, se necessario.
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