- In una padella, scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Disponete gli involtini in una pirofila leggermente unta.
- Versate sopra il sugo di pomodoro e completate con una spolverata di parmigiano.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché il formaggio è ben fuso e la superficie leggermente gratinata.
- Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto. Decorate con foglie di basilico fresco prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
- Come servire: Gli involtini di melanzane sono perfetti da servire caldi o tiepidi, magari con una fetta di pane fresco per raccogliere il delizioso sugo.
- Conservazione: Conservateli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldateli in forno o al microonde prima di servirli.
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