Zuppa di Sottaceti “Mago dell’Inverno”: Proprio come Quella della Nonna!

Introduzione

La zuppa di sottaceti, o Rassolnik, è un piatto tradizionale che conquista con il suo sapore unico, leggermente acidulo e incredibilmente confortante. Perfetta per le fredde giornate invernali, questa zuppa è ricca, nutriente e piena di amore, proprio come quella preparata dalle nostre nonne. Dopo molti tentativi, ecco la ricetta perfetta che riporta il calore della tradizione direttamente sulla tua tavola. Un must per chi ama i sapori autentici e genuini!

Ingredienti

• 300 g di carne di manzo (con osso per un brodo più saporito)
• 2-3 sottaceti grandi (non conservati in aceto, ma in salamoia)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 carote, tagliate a rondelle o grattugiate
• 1 patata grande, tagliata a cubetti
• 100 g di orzo perlato (o riso per una variante più delicata)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1,5 litri di acqua o brodo
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco o aneto per guarnire

Istruzioni

1. Preparare il brodo
   • Metti la carne di manzo in una pentola capiente con l’acqua. Porta a ebollizione, schiumando di tanto in tanto per eliminare le impurità. Aggiungi una foglia di alloro, un pizzico di sale e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, fino a ottenere un brodo ricco.
2. Cuocere l’orzo
   • Sciacqua l’orzo perlato sotto acqua corrente e cuocilo separatamente in acqua salata per 15-20 minuti. Questo aiuterà a ridurre l’amido e a mantenere il brodo limpido. Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte.
     
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