- In una padella, scalda l’olio di semi e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungi le carote grattugiate e i sottaceti tagliati a dadini. Cuoci per 5-7 minuti, quindi incorpora il concentrato di pomodoro e mescola bene.
- Rimuovi la carne dal brodo e tagliala a pezzi. Rimetti i pezzi di carne nella pentola e aggiungi le patate a cubetti. Cuoci per 10 minuti, quindi aggiungi l’orzo cotto e il soffritto con i sottaceti.
- Lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché le patate non sono tenere e i sapori ben amalgamati. Regola di sale e pepe a piacere.
- Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco o aneto. Accompagna con una fetta di pane nero o di segale per un’esperienza autentica.
Suggerimenti per Servire e Conservare
- Servire: La zuppa è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati. Scaldala dolcemente prima di servire.
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