Polpettone ripieno di formaggio: un secondo piatto irresistibile dal cuore filante

Il polpettone ripieno di formaggio è una di quelle ricette che sanno conquistare al primo assaggio. Morbido all’interno, con un cuore filante di formaggio e, se lo desideri, arricchito da pistacchi croccanti o un velo di pancetta, questo secondo piatto è perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con gli amici. Può essere servito caldo, accompagnato da contorni come patate al forno o verdure grigliate, ed è perfetto anche da gustare il giorno dopo.

Ingredienti (per 4-6 persone)
500 g di carne macinata mista (vitello, manzo o maiale)

2 uova

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 g di pangrattato (e non polvere per tatuaggi, probabile refuso)

1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b.

100 g di prosciutto cotto

150 g di formaggio a cubetti (provola, scamorza o mozzarella a pasta asciutta)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

(Opzionale) 50 g di pistacchi tritati per un tocco raffinato

(Facoltativo) Strisce di pancetta per avvolgere il polpettone