Torta alle carote e noci – Una delizia semplice da preparare ogni giorno

Preparazione passo dopo passo
1. Preriscalda il forno
Imposta il forno a 180°C (oppure 160°C se utilizzi la modalità ventilata). Prepara uno stampo da 24 cm di diametro: puoi rivestirlo con carta forno oppure imburrarlo e infarinarlo leggermente per evitare che la torta si attacchi.

2. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola setaccia la farina con il lievito per dolci. Aggiungi anche la cannella e lo zucchero vanigliato. Se desideri una nota speziata in più, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.

3. Prepara il composto umido
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi l’olio e il latte, continuando a mescolare con una frusta a mano o elettrica.

4. Aggiungi carote e noci
Unisci al composto liquido le carote grattugiate e le noci tritate. Se vuoi, puoi arricchire il tutto anche con uvetta ammollata, mirtilli rossi secchi o scorzette d’arancia candite.

5. Incorpora gli ingredienti secchi
Versa poco alla volta la miscela di farina e lievito nella ciotola degli ingredienti liquidi. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Devi ottenere una massa omogenea e ben amalgamata.

6. Versa nello stampo e cuoci
Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola. Inforna a 180°C per circa 45–50 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

7. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella.

Consigli per servire e conservare
Questa torta è deliziosa anche semplice, ma puoi servirla con un po’ di panna montata, yogurt greco, oppure una glassa allo zucchero o al cioccolato fondente.

Si conserva perfettamente per 2–3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, oppure fino a 5 giorni in frigorifero.

Per mantenerla umida ancora più a lungo, puoi congelarla una volta cotta e raffreddata. Ti basterà scongelarla a temperatura ambiente per ritrovare tutto il suo sapore e la sua morbidezza.

Varianti della ricetta
🔸 Senza glutine
Sostituisci la farina 00 con farina di mandorle, farina di riso o un mix senza glutine. La consistenza sarà leggermente diversa, ma il gusto rimarrà ottimo.

🔸 Versione vegana
Puoi sostituire le uova con “uova di lino” (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua, lasciati riposare per 10 minuti). Usa un latte vegetale e controlla che il lievito sia vegan-friendly.

🔸 Più speziata
Prova ad arricchire l’impasto con cardamomo, zenzero, noce moscata o scorza d’arancia grattugiata per un aroma ancora più avvolgente.

Domande frequenti
La torta alle carote e noci è salutare?
Sì! Le carote sono una fonte naturale di vitamina A, antiossidanti e fibre, mentre le noci apportano acidi grassi omega-3, proteine e minerali. È un dolce più nutriente di tante alternative confezionate.

Posso usare altra frutta secca?
Certo! Nocciole, mandorle o noci pecan si abbinano benissimo al gusto delle carote. Puoi anche creare un mix personalizzato.

Come posso renderla ancora più umida?
Aggiungi 2–3 cucchiai di succo d’arancia o di mela all’impasto. Il sapore sarà più ricco e la consistenza ancora più tenera.

Si può congelare la torta?
Assolutamente sì. Una volta completamente raffreddata, avvolgila in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Si conserva fino a 3 mesi. Scongela a temperatura ambiente prima di gustarla.