Torta Salata di Zucchine e Patate in Padella

Preparazione
1. Prepara le verdure
Lava bene la zucchina e la patata. Grattugiale con una grattugia a fori larghi, poi trasferiscile in un colino. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 10 minuti: questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso. Trascorso il tempo, strizza bene con le mani o con un canovaccio pulito.

2. Prepara la pastella
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina setacciata e il lievito istantaneo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Dovrai ottenere una pastella liscia e fluida.

3. Aggiungi le verdure e gli aromi
Unisci alla pastella la zucchina e la patata grattugiate e ben strizzate. Aggiungi il cipollotto fresco tritato e il prezzemolo. Regola di sale a piacere e mescola bene il tutto.

4. Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente da 22–24 cm di diametro e ungi leggermente con olio di semi. Versa il composto nella padella e livella con una spatola. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10–15 minuti, fino a quando la base risulta ben cotta e dorata.

5. Gira e termina la cottura
Con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, gira delicatamente la torta e falla cuocere dall’altro lato per altri 5–7 minuti, sempre a fuoco medio-basso, finché sarà dorata anche sopra.

6. Servizio
Togli dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto. Taglia a fette e servi. È buonissima calda, ma anche a temperatura ambiente. Puoi accompagnarla con una fresca insalata o una salsa allo yogurt.

Consigli Extra
Per un tocco più saporito, puoi aggiungere all’impasto del formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino) oppure dei cubetti di prosciutto cotto.

Se preferisci, puoi cuocere la torta anche al forno: versa l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 30–35 minuti.

Conclusione
Con pochi ingredienti di base come uova, latte, farina e verdure, puoi preparare un piatto davvero delizioso. Questa torta salata di zucchine e patate in padella è leggera, semplice e conquista tutti al primo assaggio. Provala e vedrai che diventerà una delle tue ricette preferite!