Melanzane al Forno con Pomodori e Formaggio

2. Stagione
In una ciotola, mescolare l’aglio grattugiato, il prezzemolo tritato o la rucola, il sale, il pepe nero, le erbe aromatiche italiane e 2 cucchiai di olio d’oliva. Distribuite questo composto sulle melanzane, facendo attenzione che il condimento penetri bene tra i tagli.

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3. Aggiungi i pomodori e il formaggio
Tagliare i pomodori a fettine sottili e inserirli tra i tagli di melanzana. Fate lo stesso con il formaggio, alternando fette di pomodoro e formaggio. Condire le melanzane con il rimanente cucchiaio di olio d’oliva.

4. Cuocere
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere le melanzane per circa 40 minuti o fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

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5. Servire
Togliere dal forno e servire caldo. Guarnire con ulteriore prezzemolo o rucola, se lo si desidera.