Pomodori freschi per 2 anni, senza aceto: il metodo infallibile per conservarli così a lungo

Conservare i pomodori fino a due anni consente di:

– **Prolunga il sapore dell’estate**: Conservando i pomodori al massimo della maturazione, puoi goderti quel sapore estivo, vivace e succoso anche molto tempo dopo la fine della stagione.
– **Risparmia**: I pomodori freschi possono essere costosi, soprattutto fuori stagione. Conservarli ti permette di approfittare di prezzi più bassi durante i periodi di picco del raccolto.

– **Garantisci la sicurezza alimentare**: Conservare i pomodori ti offre una scorta di prodotti sani e coltivati ​​in casa su cui puoi contare durante i mesi invernali o nei momenti di bisogno. –
**Riduci gli sprechi**: Invece di lasciare che i pomodori si rovinino e vadano sprecati, conservarli ti garantisce di poterli utilizzare in seguito senza perdere nulla del loro valore nutrizionale o del loro sapore.

La buona notizia è che esiste un modo semplice ed efficace per conservare i pomodori senza dover aggiungere aceto, che spesso ne altera il sapore e la consistenza. Vediamo come conservarli nel modo più naturale possibile, per poterli gustare freschi per anni a venire.

**Il metodo infallibile: conservare i pomodori senza aceto**
Il segreto per conservare i pomodori per due anni senza aceto risiede nell’arte della **inscatolamento**, un processo utilizzato da secoli per conservare gli alimenti a lungo. Le tecniche tradizionali di inscatolamento si basano sulla sigillatura degli alimenti in barattoli, utilizzando il calore per eliminare batteri e altri microrganismi che possono causare deterioramento. Nel caso dei pomodori, l’inscatolamento preserva il sapore, la consistenza e i nutrienti del frutto, permettendo di gustarli a lungo anche dopo la fine della stagione del raccolto.

Mentre la maggior parte delle ricette di conservazione prevede aceto o altri ingredienti acidi per abbassare il pH e prevenire la proliferazione batterica, è possibile conservare i pomodori senza aceto. Questo metodo prevede in genere una tecnica chiamata **conservazione a bagnomaria**, adatta ai pomodori poiché sono naturalmente sufficientemente acidi da inibire la proliferazione di batteri nocivi.

Analizziamo nel dettaglio i passaggi per conservare i pomodori senza aceto, così da farli durare fino a due anni senza sacrificare gusto o qualità.

**Passaggio 1: Raccogli l’attrezzatura necessaria**
Prima di iniziare, dovrai procurarti tutti gli strumenti e gli ingredienti necessari. Questo ti assicurerà di essere preparato e di poter seguire il procedimento senza intoppi.

**Attrezzatura:**
– **Pomodori freschi**: Scegli pomodori maturi e sodi, privi di macchie o imperfezioni. I tipi migliori per la conservazione sono i pomodori Roma, poiché hanno meno semi e una polpa più spessa, ma qualsiasi varietà di pomodoro andrà bene.
– **Pentola grande**: Una pentola per sbollentare i pomodori prima di pelarli.
– **Ciotola grande di acqua ghiacciata**: Per raffreddare i pomodori dopo la sbollentatura.
– **Coltello affilato**: Per incidere i pomodori e tagliarli a metà o in quarti.
– **Vasi per conserve**: Usa barattoli di vetro Mason o altri barattoli per conserve specificamente progettati per la conservazione degli alimenti.
– **Coperchi e fascette per conserve**: Coperchi con guarnizioni e fascette metalliche sono necessari per sigillare i barattoli.
– **Cassetta per conserve a bagnomaria**: Una pentola grande con una griglia per far bollire i barattoli durante il processo di conservazione.
– **Sollevatore per barattoli**: Uno strumento progettato per sollevare in sicurezza i barattoli caldi dalla macchina per conserve.
– **Asciugamani puliti**: per pulire i barattoli e controllare eventuali fuoriuscite o bolle d’aria.

**Ingredienti:**
– Pomodori freschi (circa 10-12 libbre per una piccola quantità)
– Sale (facoltativo): è possibile aggiungere un pizzico di sale a ogni barattolo per esaltarne il sapore, ma è facoltativo.

### **Passaggio 2: Preparare i pomodori**