Enchiladas di pollo incredibilmente cremose a cui non puoi resistere

Ingredienti:

8-10 tortillas di farina
1 confezione (8 once) di crema di formaggio, ammorbidita, divisa a metà
1-2 lattine (4 once ciascuna) di peperoncini verdi a dadini
3 tazze di pollo tritato cotto
2 tazze di miscela di formaggio messicano grattugiato, divisa a metà
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
3 cucchiai di burro non salato
3 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
Coriandolo fresco, per guarnire (facoltativo)
La preparazione :

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