Limoncello fatto in casa – Il liquore profumato al limone

Preparazione:
1. Preparazione delle bucce di limone:
Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Asciugali bene, poi con un pelapatate rimuovi solo la parte gialla della buccia, evitando il più possibile la parte bianca (albedo), che risulta amara e potrebbe alterare il sapore del limoncello.

2. Infusione alcolica:
Metti le bucce di limone in un grande recipiente di vetro con chiusura ermetica. Versa sopra l’alcol puro, chiudi bene il contenitore e riponilo in un luogo fresco e buio (come una dispensa). Lascia in infusione per 7-10 giorni, avendo cura di agitare il contenitore una volta al giorno per favorire l’estrazione degli oli essenziali.

3. Preparazione dello sciroppo:
Trascorso il periodo di infusione, porta a ebollizione l’acqua in una casseruola. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a completo scioglimento. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo.

4. Filtraggio e miscelazione:
Filtra l’alcol con l’aiuto di un colino a maglia fine o con una garza, eliminando le bucce di limone. Unisci lo sciroppo zuccherato ormai freddo all’alcol aromatizzato. Mescola con cura fino ad amalgamare perfettamente i liquidi.

5. Imbottigliamento e riposo:
Versa il limoncello ottenuto in bottiglie di vetro sterilizzate, chiudile ermeticamente e riponile in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Lascia riposare per almeno 1 mese, così da permettere ai sapori di amalgamarsi e maturare.

Consiglio finale:
Servi il limoncello ben freddo, direttamente dal freezer, in piccoli bicchieri ghiacciati. È perfetto come digestivo dopo pasto, oppure come base per cocktail freschi e profumati. Una volta pronto, si conserva per diversi mesi.