I calamari fritti sono un grande classico della cucina mediterranea. Amati da grandi e piccoli, sono perfetti come antipasto o secondo piatto di mare. Il segreto per una frittura impeccabile è ottenere un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. Con questa ricetta scoprirai un metodo semplice ma efficace per esaltare al meglio il sapore dei calamari, mantenendo la loro tenerezza e assicurando una doratura asciutta e irresistibile.
Ingredienti:
1 kg di calamari freschi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Acqua minerale e succo di mezzo limone oppure 2 bicchieri di gassosa
Farina q.b. per infarinare
300 ml di acqua
300 ml di aceto bianco
Olio di arachidi per friggere
Sale q.b.
Preparazione:
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