Pasta al Gratin

Procedimento
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala e mettila da parte.

Prepara la besciamella
In un pentolino, fai sciogliere una noce di burro. Aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola energicamente con una frusta. Versa 500 ml di latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio finché la salsa si addensa. Aggiungi sale, pepe e, se ti piace, una grattugiata di noce moscata.

Condisci la pasta
In una ciotola capiente, unisci la pasta alla besciamella, al formaggio filante tagliato a cubetti e a metà del parmigiano grattugiato. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.

Gratina in forno
Versa la pasta condita in una teglia da forno leggermente imburrata. Livella la superficie e cospargi con il restante parmigiano e, se desideri, un po’ di pangrattato per una crosticina ancora più dorata. Aggiungi qualche fiocchetto di burro in superficie.

Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie è ben gratinata e dorata. Se vuoi, accendi il grill negli ultimi 5 minuti per una crosta ancora più croccante.

Servi calda
Lascia riposare qualche minuto prima di servire. La pasta al gratin è ottima anche il giorno dopo, riscaldata in forno.