Bomboloni alla Crema (Donuts Italiani Ripieni

Preparazione
1. Prepara la crema pasticcera (può essere fatta in anticipo):
In una casseruola, scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.

Versa il latte caldo (senza la scorza) sul composto di uova, mescolando continuamente.

Riporta tutto sul fuoco basso e cuoci, mescolando, finché la crema si addensa.

Lascia raffreddare coperta da pellicola a contatto.

2. Prepara l’impasto dei bomboloni:
Sciogli il lievito nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero. Lascia riposare 5-10 minuti.

In una ciotola grande (o nella planetaria), unisci la farina, la fecola (se usi), il sale, i tuorli e l’estratto di vaniglia.

Aggiungi il latte con il lievito e impasta fino ad amalgamare.

Incorpora il burro morbido a pezzetti poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.

Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio.

3. Forma i bomboloni:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata a circa 1,5 cm di spessore.

Con un coppapasta (7-8 cm), ritaglia dei dischi e disponili su una teglia infarinata.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare altri 30-40 minuti.

4. Friggi e farcisci:
Scalda l’olio a 165-170°C in una padella profonda.

Friggi pochi bomboloni alla volta, girandoli per una cottura uniforme, finché sono dorati.

Scola su carta assorbente e passali subito nello zucchero semolato.

Quando sono freddi, farcisci con la crema usando una sac-à-poche con beccuccio lungo.

Consigli Finali
Per un’alternativa più leggera, puoi cuocerli in forno a 180°C per circa 15 minuti (non saranno però fritti e soffici allo stesso modo).

Puoi sostituire la crema pasticcera con marmellata, crema al cioccolato o crema di nocciole.

I bomboloni sono migliori appena fatti, ma si conservano morbidi per 1 giorno se chiusi in contenitore ermetico.