Frittelle ripiene (crispelle): croccanti e veloci da preparare!

INGREDIENTI
700 ml (3 tazze e 1/2) di acqua (tiepida)
9 g (2 cucchiaini) di zucchero
20 g di lievito fresco
940 g (8 tazze) di farina
20 g (1 cucchiaio) di sale
Salame
Ricotta
Olio per friggere

PREPARAZIONE

1. In una ciotola unire l’acqua, lo zucchero, il lievito e la farina e impastare con l’aiuto del cucchiaio di legno per non ottenere grumi di pastella. Aggiungete il sale e continuate a mescolare per amalgamare bene il tutto. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
2. Trascorso il tempo prendere la pastella con le mani (aiutandosi con dei guanti) e appiattirla un po’. Farcire metà con l’insalata e l’altra metà con la ricotta.
3. Trasferiscili nella pentola con olio caldo e friggi fino a quando non saranno dorati.