Dopo 5 minuti, strizza le verdure grattugiate per rimuovere più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per garantire che il piatto finale abbia una buona consistenza e non diventi molliccio.
Nella stessa ciotola con le verdure grattugiate, aggiungi i cipollotti tritati finemente e l’aglio tritato.
Grattugia il formaggio Suluguni e aggiungilo al composto.
Rompi le uova, quindi condisci il composto con sale e pepe nero a piacere.
Aggiungi la semola, che aiuterà a legare insieme gli ingredienti, e mescola tutto accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
Scalda una generosa quantità di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Quando l’olio è caldo, versa il composto di zucchine nella padella, formando piccole polpette o forme più grandi, simili a pancake, a seconda delle tue preferenze.
Cuoci ogni lato per circa 4-5 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Potrebbe essere necessario farlo in più riprese, a seconda delle dimensioni della padella.
Mentre le polpette di zucchine cuociono, prepara la salsa. In una piccola ciotola, unisci la panna acida e la maionese.
Aggiungi la paprika affumicata in polvere e l’aglio essiccato, mescolando bene per assicurarti che tutto sia uniformemente amalgamato.
Assaggia e aggiusta di condimento se necessario. La paprika affumicata conferisce alla salsa una deliziosa profondità di sapore che si sposa perfettamente con il piatto di zucchine.
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