Autentica Spanakopita (classica torta greca di spinaci e feta)

Passo 1
In una padella larga fate rosolare la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva.

Passo 2
Aggiungete alla cipolla gli spinaci freschi, già puliti e tagliati grossolanamente con un coltello, e lasciateli cuocere finché non saranno teneri e appassiti.

Passo 3
Una volta cotti, spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare.

Passo 4
Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete le uova e il formaggio feta greco sbriciolato e condite con il prezzemolo tritato.

Passo 5
Poi aggiungete sale e pepe e mescolate bene il tutto.

Passo 6
Ricoprite una teglia già unta d’olio con un primo foglio di pasta fillo e spennellate con un altro filo di olio extravergine di oliva.

Passo 7
Disporre sopra un secondo foglio di pasta fillo, ungere con un filo d’olio e ripetere l’operazione altre 3 volte.

Passo 8
Quindi versate il composto di feta e spinaci e distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.

Passo 9
Disporre un altro strato di pasta fillo sul ripieno.

Passo 10
Spennellare con altro olio extravergine di oliva.

Passo 11
Coprire con un foglio di pasta fillo, sempre unto d’olio, e ripiegare un lembo verso l’interno.

Passo 12
Sovrapporre anche gli altri bordi dell’impasto.

Passo 13
Spennellare nuovamente con altro olio extravergine di oliva.