Budino cremoso alla vaniglia con cioccolato al latte e copertura di nocciole

Preparare la base del budino:

In una casseruola media, unisci latte, zucchero e zucchero vanigliato. Sbatti tutto insieme a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie, ma non farlo ancora bollire.

Addensare il budino:

In una piccola ciotola, mescola la farina e l’amido di mais con qualche cucchiaio di latte freddo (dai 500 ml) fino a ottenere un composto liscio. Questa pastella impedirà la formazione di grumi quando viene aggiunta al latte caldo.

Versare lentamente il composto di farina e amido di mais nella pentola con il latte caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Continua a cuocere il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il budino non si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Quando il composto inizia a bollire e si addensa fino a raggiungere una consistenza cremosa, toglilo dal fuoco.

Aggiungere burro per una maggiore cremosità:

Incorporare i 20 g di burro mentre il budino è ancora caldo, sbattendo finché il burro non si è completamente sciolto e incorporato. Questo aggiunge ricchezza e una consistenza setosa al budino.

Raffreddare il budino: