Crocchette di broccoli e patate con salsa allo yogurt e aneto

Istruzioni

Preparazione delle crocchette:

1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché non saranno morbide. Lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
2. Cuocete i broccoli al vapore per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. Tritateli finemente.
3. In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, i broccoli tritati, l’aglio, il parmigiano, l’uovo e il pangrattato. Regolate di sale e pepe.
4. Formate delle crocchette con le mani, modellandole a forma di cilindro o pallina.
5. Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e cuocete le crocchette a fuoco medio fino a doratura, girandole delicatamente.

Preparazione della salsa allo yogurt e aneto:

1. In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con il succo di limone e l’aneto tritato.
2. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, amalgamando bene.

Suggerimenti per servire e conservare

• Servite le crocchette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.
• Potete preparare le crocchette in anticipo e conservarle in frigorifero, crude, per un massimo di 24 ore. Cuocetele al momento per una croccantezza ottimale.
• Una volta cotte, le crocchette si conservano in frigorifero per 2 giorni. Riscaldatele in forno per ripristinare la croccantezza.
  
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