INVOLTINI DI MELANZANE: SEMPLICI E DELIZIOSI

Introduzione

Gli involtini di melanzane sono una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta come antipasto, contorno o piatto unico leggero. Le melanzane, grigliate e farcite con un ripieno cremoso, si trasformano in bocconcini irresistibili che conquisteranno tutti. Ideali per una cena estiva o un pranzo leggero, si preparano facilmente e sono versatili nelle varianti.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
• 100 g di mozzarella a cubetti
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

1. Preparare le melanzane:
   • Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
   • Grigliatele su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, finché sono morbide e leggermente dorate. Mettetele da parte.
2. Preparare il ripieno:
   • In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano, il basilico tritato, un pizzico di sale e pepe.
   • Aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Farcire e formare gli involtini:
   • Su ogni fetta di melanzana grigliata, disponete un cucchiaio di ripieno di ricotta.
   • Arrotolate la fetta su sé stessa per formare un involtino e fissate con uno stuzzicadenti, se necessario.
     
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