Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi aggiungere un po’ di latte o panna.Stendere l’impasto: Dopo il riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Taglia l’impasto in rettangoli o cerchi, a seconda della forma che desideri dare ai mulini a vento.Farcia e piegatura: Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni pezzo di impasto, quindi piega i bordi in modo da formare una sorta di pacchetto, lasciando il centro scoperto per creare l’effetto “mulino”. Se preferisci, puoi fare dei piccoli tagli sull’impasto in modo che, durante la frittura, si formino delle “ali” che simuleranno le pale del mulino.Friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l’olio è ben caldo, immergi i mulini a vento e friggi fino a doratura, girandoli delicatamente per una cottura uniforme. Una volta cotti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.Servire: Cospargi i mulini a vento fritti con zucchero a velo e servili caldi. Sono perfetti come dolce da gustare dopo un pasto o come merenda.
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