Lievitazione: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprilo con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Formare i bagel: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 8-10 palline di dimensioni uniformi. Fai un buco al centro di ogni pallina con il dito, allargando delicatamente per formare la classica forma del bagel. Stendi un po’ con le mani per ottenere un foro centrale di circa 3 cm di diametro.
Bollire i bagel: Porta a ebollizione una pentola grande con 1 litro di acqua e il bicarbonato. Quando l’acqua è in ebollizione, immergi i bagel, uno per volta, e cuocili per 1-2 minuti per lato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la tipica croccantezza del bagel.
Cuocere in forno: Posiziona i bagel su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellali con un po’ di acqua e, se desideri, cospargili con semi di sesamo o papavero. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o finché non risultano dorati e croccanti.
Servire: Sforna i bagel e lascia raffreddare su una griglia. Servili appena pronti, farciti con il tuo condimento preferito!
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