Polpette di Zucchine al Forno: Facili, Sane e Gustose!

Introduzione
Le polpette di zucchine al forno sono una scelta ideale per un piatto sano e gustoso, perfetto per tutta la famiglia. Queste polpette sono leggere, croccanti fuori e morbide dentro, e non richiedono frittura, il che le rende ancora più leggere. Con un sapore delicato e un ingrediente principale che tutti amano, le zucchine, queste polpette sono un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli. Puoi gustarle come antipasto, piatto principale o come snack sfizioso durante un aperitivo. La ricetta è facile e veloce, perfetta per chi cerca un’alternativa sana e saporita ai piatti tradizionali!

Ingredienti

2 zucchine medie
1 uovo
50 g di pangrattato (più un po’ per infarinare)
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni

Preparare le zucchine:
Lava bene le zucchine, quindi grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in un colino e spolverizzale con un po’ di sale. Lascia riposare per 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Preparare l’impasto:
Strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’olio d’oliva, e se ti piace, l’aglio in polvere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi un po’ più di pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta.
Formare le polpette:
Con le mani leggermente unte o infarinate, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline o delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Se ti piace, puoi anche dare loro una forma leggermente schiacciata, come delle crocchette.
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