Pane di Lenticchie Senza Glutine: Una Ricetta Saporita e Sana

Torta di Lenticchie con Formaggio ed Erbe Aromatiche

Ingredienti

• 200 g di lenticchie (ammollate per almeno 4 ore o in scatola)
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 50 g di pangrattato senza glutine
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco
• Sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio d’oliva

Istruzioni

1. Preparazione delle lenticchie: Se usi lenticchie secche, cuocile in abbondante acqua per circa 25-30 minuti finché sono tenere. Scolale bene. Se usi lenticchie in scatola, scolale e sciacquale sotto acqua corrente.
2. Soffriggere le verdure: In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che non diventano trasparenti. Aggiungi le lenticchie cotte e mescola bene.
3. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, unisci le lenticchie con il formaggio grattugiato, le uova, il pangrattato, la paprika, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Cuocere la torta: Versa il composto in una teglia oliata o foderata con carta da forno e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
5. Servire: Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire. Puoi accompagnarla con una salsa di yogurt o una fresca insalata.

Suggerimenti per servire e conservare

• Pane di lenticchie: Il pane di lenticchie è ideale per accompagnare piatti a base di verdure, zuppe o per creare sandwich. Si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.
• Torta di lenticchie: La torta di lenticchie può essere servita come piatto principale o come snack proteico. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldata al momento del bisogno. È anche ottima come piatto da portare a un picnic o come pranzo da asporto.
  
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