Introduzione
Le melanzane ripiene sono un piatto saporito, versatile e perfetto per ogni occasione. Questa versione al forno, leggera e gustosa, unisce il sapore ricco delle melanzane alla cremosità del ripieno di formaggio e verdure. Facile da preparare, è un’alternativa ideale per chi cerca un secondo piatto sfizioso o un contorno abbondante.
Ingredienti
- 3 melanzane medie
- 400 g di ricotta
- 200 g di spinaci lessati e tritati (o erbette)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mozzarella (circa 125 g), tagliata a dadini
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Istruzioni
- Prepara le melanzane:
- Lava le melanzane e tagliale a fette sottili per il senso della lunghezza.
- Griglia le fette su una piastra calda o in una padella antiaderente, finché saranno leggermente morbide. Metti da parte.
- Prepara il ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, metà del parmigiano grattugiato, sale, pepe e basilico tritato.
- Prepara la salsa:
- In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere per 10 minuti.vedere il seguito alla pagina successiva
- In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere per 10 minuti.


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