Tronchetto Mascarpone e Lamponi: Un Dolce Fresco e Goloso per Ogni Occasione

Il Tronchetto Mascarpone e Lamponi è un dolce perfetto per le occasioni speciali, come le feste natalizie, ma anche per una merenda golosa o un dessert elegante. Il suo contrasto tra la dolcezza del mascarpone e l’acidità dei lamponi rende ogni boccone una vera delizia. Facile da preparare e davvero scenografico, questo tronchetto si prepara in pochi passaggi ed è un’ottima alternativa alla tradizionale log cake. Scopri subito la ricetta!

Ingredienti

Per il tronchetto:

• 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al burro)
• 100 g di burro fuso
• 250 g di mascarpone
• 150 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di lamponi freschi (più alcuni per decorare)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo, per accentuare il gusto del lampone)

Per la decorazione:

• Cioccolato fondente (per decorare, facoltativo)
• Lamponi freschi (per guarnire)
• Zucchero a velo (per una spolverata finale)

Istruzioni

1. Preparare la base del tronchetto: Inizia tritando i biscotti secchi in un mixer fino ad ottenere delle briciole fini. Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Creare il tronchetto: Fodera una teglia rettangolare con della carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti sul fondo. Premi leggermente con un cucchiaio per compattare la base. Metti in frigorifero per circa 30 minuti per farla solidificare.
3. Preparare la crema al mascarpone: In una ciotola, unisci il mascarpone con la panna fresca e lo zucchero a velo. Monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e spumosa. Aggiungi la vaniglia e, se desideri, il succo di limone per accentuare il sapore fresco dei lamponi.
4. Assemblare il tronchetto: Una volta che la base di biscotto si è raffreddata, distribuisci sopra la crema al mascarpone in modo uniforme. Aggiungi i lamponi freschi, schiacciandoli leggermente nella crema per un effetto marmorizzato.
5. Arrotolare il tronchetto: Solleva la carta da forno dai lati e, con delicatezza, arrotola il composto su se stesso, cercando di formare un rotolo compatto. Trasferisci il tronchetto su un piatto da portata.
   
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