Cotolette Croccanti in Stile Cinese: La Ricetta che Cucinerai Sempre!

Introduzione
Questa ricetta mi è stata insegnata da uno chef cinese, e da quel momento le cotolette sono diventate uno dei miei piatti preferiti! Croccanti fuori, succose dentro e arricchite da un mix di sapori unico, queste cotolette sono perfette per ogni occasione. Così deliziose che, quando le cucino, spariscono in un attimo! Provale, e diventeranno un appuntamento fisso anche nella tua cucina.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo o lonza di maiale (tagliati a fette sottili)
• 2 uova 🥚🥚
• 100 g di farina 00
• 150 g di pangrattato (meglio se panko, per una croccantezza extra)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• Olio di semi di arachidi (per friggere)
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

1. Marinatura della carne:
   • Disponi le fette di carne in una ciotola.
   • Aggiungi la salsa di soia, l’amido di mais, l’aglio in polvere e lo zenzero in polvere. Mescola bene per coprire uniformemente la carne e lasciala marinare in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
2. Preparazione della panatura:
   • Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e un pizzico di sale, e una con il pangrattato.
   • Passa ogni fetta di carne prima nella farina (eliminando l’eccesso), poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
3. Friggi le cotolette:
   • Scalda abbondante olio di semi in una padella larga. Per ottenere una frittura perfetta, l’olio deve essere a circa 170-180°C (puoi verificarlo immergendo un pezzetto di pangrattato: se sfrigola immediatamente, l’olio è pronto).
   • Friggi le cotolette poche alla volta, cuocendole per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno ben dorate e croccanti.
   • Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
     
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