Come preparare le cremose uova alla diavola di Martha Stewart

Perché amerai questa ricetta

Cremoso e lussuoso: il ripieno è setoso e liscio grazie all’aggiunta di maionese e senape di Digione.
Sapore perfettamente bilanciato: un tocco di acidità della senape e dolcezza della paprika creano un mix armonioso.
Facile da preparare: ingredienti semplici e passaggi diretti rendono questa ricetta infallibile.
Personalizzabile: aggiungi i tuoi ingredienti preferiti come pancetta, erbe aromatiche o salsa piccante per un tocco personale.
Adatto ai bambini: anche i palati più schizzinosi adoreranno questi bocconcini.

Ingredienti di cui avrai bisogno
Per 12 uova alla diavola

Per le uova :

6 uova grandi, sode e sgusciate
1/4 di tazza di maionese (o yogurt greco per un’opzione più leggera)
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco (o succo di limone)
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
. Per guarnire:
Paprika, per spolverare (paprika affumicata per un sapore più intenso)
Erba cipollina fresca, tritata finemente (facoltativo)
. Aggiunte opzionali: Pancetta sbriciolata, sottaceti tritati o un goccio di salsa piccante.

Istruzioni passo passo
Istruzioni passo passo
Fase 1: Sodezza delle uova
Disporre le uova in un unico strato in una casseruola e coprirle con acqua fredda per circa 2,5 cm.
Portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi spegnere il fuoco, coprire la casseruola e lasciare riposare le uova per 9-12 minuti (a seconda di quanto sodi si desiderano i tuorli).
Trasferire le uova in un bagno di ghiaccio o passarle sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Sgusciare le uova con cura.

Fase 2: Preparare il ripieno
Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza e prelevare delicatamente i tuorli in una ciotola. Mettere da parte gli albumi.
Schiacciare i tuorli con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere la maionese, la senape di Digione, l’aceto di vino bianco, il sale e il pepe nella ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Fase 3: Riempire gli albumi.
Versare il composto di tuorli in una sac à poche con bocchetta a stella (oppure utilizzare un sacchetto con chiusura a zip con un angolo tagliato) per un aspetto più raffinato. Riempire le metà degli albumi con il ripieno.
In alternativa, utilizzare un cucchiaio per riempire gli albumi per una presentazione più rustica.

Fase 4: Guarnire.
Spolverare la superficie delle uova alla diavola con paprika per dare colore e sapore.
Cospargere con erba cipollina tritata o aggiungere guarnizioni opzionali come pancetta sbriciolata o un filo di salsa piccante per un tocco in più.

Fase 5: Servire
Disporre le uova alla diavola su un piatto da portata e servirle fredde.

Perché questa ricetta funziona