Peperoni ripieni di tacchino macinato e lenticchie: pasto equilibrato e delizioso

Ingredienti:
4 peperoni grandi
300 g di carne di tacchino macinata
150 g lenticchie (ad esempio verdi o marroni)
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 carota, tagliata finemente
1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di timo secco
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio d’oliva
100 ml di brodo vegetale
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
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